Wiosna to idealny czas na zorganizowanie zdrowego brunchu dla przyjaciół i rodziny. Jednak powszechne produkty śniadaniowe mogą być bogate w węglowodany i zawierać składniki, które powodują problemy zdrowotne u wielu osób. Aby zadowolić swoich gości i pomóc im uniknąć sporej ilości węglowodanów w ciągu dnia, Amy Lacey zaleca serwowanie potraw zawierających sekretny składnik, który nie obciąża organizmu oraz gwarantuje lepsze zdrowie: kalafior.
[subscribe_to_unlock_form]
„Kalafior może pomóc w stworzeniu eleganckich i smacznych wersji twoich ulubionych dań śniadaniowych bez glutenu, zbóż i innych składników, które mogą prowadzić do stanów zapalnych, przyrostu masy ciała i wielu innych problemów zdrowotnych” – mówi Lacey, autorka Cali’flour Kitchen : 125 receptur kalafiorowych na węglowodany, których pragniesz (Abrams, styczeń 2019, ISBN: 978-1-4197-3596-7, 19,99 USD). „Kalafior to wszechstronny i zdrowy substytut węglowodanów, których pragniesz, bez poczucia winy. Nadal możesz jeść swoje ulubione potrawy i cieszyć się, że robisz to, co jest dobre dla zdrowia wszystkich”.
Lacey jest założycielką Cali’flour Foods, krajowej marki słynącej z bezzbożowych spodów do pizzy na bazie kalafiora, chipsów, podpłomyków, makaronów i nie tylko. Po zdiagnozowaniu tocznia i innych chorób autoimmunologicznych zastosowała zmiany w diecie, aby zwalczyć ból, stan zapalny i inne objawy. Po odstawieniu glutenu i przetworzonego cukru jej zdrowie natychmiast się poprawiło. Lacey nie była gotowa na zrezygnowanie z ulubionych potraw. W związku z tym postanowiła odtworzyć je za pomocą kalafiora – wszechstronnego produktu mającego wiele korzyści zdrowotnych oraz zaczęła sprzedawać autorskie pomysły w Internecie i w sklepach, ciesząc się ogólnokrajowym uznaniem. Teraz po raz pierwszy dzieli się ze światem swoimi nagradzanymi przepisami.
Cali’flour Kitchen jest przeznaczona dla osób z całego spektrum dietetycznego, zapewniając doskonałe, wolne od poczucia winy przepisy dla każdego głodnego węglowodanów, niezależnie od tego, czy praktykujesz dietę wegańską, bezmleczną, keto, paleo czy roślinną. Dla osób cierpiących na problemy zdrowotne, takie jak cukrzyca i choroby autoimmunologiczne, ta książka kucharska pozwala odtworzyć ulubione, które dawno zostały porzucone, na nowo, zawierając przy tym pełną porcję warzyw. Dzięki ponad 125 szybkim i łatwym przepisom dopełnionym zdjęciami oraz szczegółowym instrukcjom na temat tworzenia skórek z kalafiora, ryżu, chipsów, wrapów i makaronów, Cali’flour Kitchen skupia się na dogadzaniu bez narażania zdrowia.
Czy jesteś gotowy, aby zacząć planować pożywny i niezapomniany wielkanocny brunch, który wszyscy pokochają? Czytaj dalej, aby zapoznać się z menu zdrowych i łatwych do przygotowania przepisów na śniadanie, które zapewnią zdrowie Tobie i Twoim bliskim oraz zapewnią mnóstwo energii na poszukiwanie jajek wielkanocnych.
Francuskie tosty
Ilość 2
Bezglutenowe | Bezzbożowe | Paleo* | Przyjazny dla Keto | Wegetariański
*Jeśli używasz ghee
Moja wersja niedzielnego brunchu nie pozostawi cię w nadmiarze węglowodanów. W rzeczywistości możesz cieszyć się tym francuskim tostem, nawet jeśli jesteś na diecie ketonowej, obficie dodając masło i kończąc lekką posypką cukru kokosowego. Jeśli po zanurzeniu chleba zostało jajko, zachowaj je, aby jutro zrobić kolejną rundę francuskich tostów.
- 2 duże ubite jajka
- 1 łyżka niesłodzonego mleka kokosowego w puszce lub śmietany
- 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- Szczypta soli morskiej
- 4 kromki świeżego białego chleba (strona 30), dobrze opieczone
- 1 łyżka ghee, masła lub masła kokosowego
Propozycje dodatków: roztopione ghee lub masło; świeże owoce w plasterkach; syrop klonowy, miód lub cukier kokosowy; Jagoda
Chia Jam (strona 82); Migdałowa Ricotta (strona 58); prażony kokos
Ubij jajka w małej misce i wymieszaj z mlekiem kokosowym, wanilią, cynamonem i solą. Wlej mieszankę jajeczną na talerz lub do płytkiego pojemnika. Zanurz chleb w miksturze i pozostaw do namoczenia przez około 20 sekund z każdej strony, następnie wyjmij go na ruszcie ustawione na talerzu i pozostaw na 1 do 2 minut.
Rozpuść ghee na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj chleb i smaż do uzyskania złotego koloru, 2 do 3 minut z każdej strony. Połóż na talerzach i od razu podawaj z wybranymi dodatkami.
ZAMIANA
Aby francuskie tosty nie zawierały nabiału: Zrób chleb bez ghee i do gotowania wykorzystaj olej kokosowy.
Jajko w koszyku
Ilość 2
Bezglutenowe | Bezzbożowe | Przyjazny dla Keto
Dwie z moich ulubionych grup żywności — jajka i tosty — łączą się w tym zabawnym daniu znanym również jako ropucha w otworze lub, prościej, jajko w toście. Dodaj do sera garść szpinaku lub posyp salsą (strony 45–46) lub pesto (strony 48–50). Obserwuj uważnie, jak gotujesz skórkę i nie zwiększaj temperatury powyżej średniej: celem jest jednoczesne zrumienienie skórki i zestalenie się jajka. Jeśli używasz mrożonej skórki, wybij otwory, gdy jest lekko zamrożona, aby zapobiec rozdzieraniu się skórki.
- Okrągłe ciasto zachowaj do przygotowania crostini (strona 96) lub bułki tartej (strona 35).
- 1 ciasto do pizzy Cali’flour (strona 26)
- 2 łyżeczki ghee lub niesolonego masła
- 2 duże jajka
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki (30 g) posiekanego sera Cheddar lub innego topiącego się sera
- 2 paski boczku, ugotowane i pokruszone (opcjonalnie)
- Sriracha lub inny ostry sos (opcjonalnie)
- Za pomocą koła do pizzy przeciąć skórkę na pół. Używając 3-calowego (7,5 cm) foremki do ciastek lub górnej części cienkiej szklanki, wytnij otwór na środku każdej połówki skórki.
Roztop ghee na 12-calowej (30,5 cm) patelni z pokrywką na średnim ogniu (lub ugotuj koszyki pojedynczo na mniejszej patelni). Za pomocą metalowej łopatki ostrożnie ułóż skórkę na patelni, a następnie wbij jajko bezpośrednio do każdego otworu. Dopraw solą i pieprzem. Rozsyp ser na odsłoniętej skórce, przykryj patelnię i gotuj, aż białka się zetną, a ser rozpuści – około 3 minut. Za pomocą metalowej szpatułki przełóż danie z patelni na talerze, posyp bekonem i ostrym sosem, jeśli lubisz.
ZAMIANA
Aby to danie było wegetariańskie: Pomiń bekon.
Jajeczne babeczki z jarmużem, szalotką i pomidorami
Służy 4
Bezglutenowe | Bezzbożowe | Paleo | Przyjazny dla Keto | Wegetariańska | Bezmleczne
Te babeczki jajeczne są osadzone na małym krążku ze skórki, aby uzyskać efekt ciasta bez dodawania glutenu lub nadmiaru węglowodanów. Podczas pieczenia skórka może lekko unieść się do wnętrza jajka, nadając każdej muffince niepowtarzalny wygląd. Możesz cieszyć się nimi na gorąco lub w temperaturze pokojowej, a także przygotować je wcześniej i podgrzewać przez cały tydzień. Lekko ubij jajka, aby nie wyrosły zbyt mocno. Jeśli używasz mrożonej skórki, wydrąż otwory, gdy jest jeszcze lekko zamrożona, aby zapobiec rozdarciu skórki.
- Zachowaj resztki na bułkę tartą (strona 35).
- 1 roślinny placek do pizzy Cali’flour (strona 28) lub placek do pizzy Paleo Cali’flour (strona 29)
- 6 dużych jaj
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 8 małych pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
- 3 łyżki drobno posiekanego jarmużu (z 1 małego listka)
- 1/2 małej szalotki (tylko zielona część), bardzo cienko pokrojonej
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Wyłóż 8 otworów formy do muffinek papierowymi papilotkami.
Używając foremki do ciastek o średnicy 2 1/2 cala (6 cm) lub górnej części szklanki, wytnij ze skórki 8 kółek. Wciśnij skórkę do dołu i do góry po bokach papierowych kubków. Jeśli się rozerwą, po prostu ściśnij je razem.
W średniej misce ubij lekko jajka, a następnie dodaj sól, kurkumę i pieprz. Pomidory i jarmuż włóż na dno miseczek do muffinek, następnie wlej ubite jajko do miseczek i posyp szalotką. Piecz przez 15 do 20 minut, aż jajka się zetną. Następnie schłodź na patelni przez 2 minuty. Danie gotowe do podania! Przechowuj resztki w przykrytym pojemniku w lodówce do 4 dni. Możesz podgrzać w piekarniku.
„Planowanie posiłku na specjalną okazję, który spełnia wszystkie potrzeby żywieniowe, może być proste i przyjemne” – podsumowuje Lacey. „W te Święta Wielkanocne podaruj swoim bliskim ucztę, która zachwyci ich kubki smakowe i zapewni trwałe zdrowie”.
O autorze:
Amy Lacey jest autorką książki Cali’flour Kitchen: 125 przepisów z wykorzystaniem kalafiora na węglowodany, których pragniesz. Jest współzałożycielką i dyrektorem generalnym Cali’flour Foods. Jej produkty Cali’flour zostały przedstawione w Food & Beverage Magazine, GQ i OK! czasopismo; zostali uznani za jednych z „Ulubionych Whoopi” w The View i dwa lata z rzędu zdobyli nagrodę Clean Choice magazynu Clean Eating. Amy pojawiła się również w magazynie Entrepreneur i CNBC. Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź stronę www.califlourfoods.com.
O książce:
Cali’flour Kitchen: 125 Kalafiorowych przepisów na węglowodany, których pragniesz (Abrams, styczeń 2019, ISBN: 978-1-4197-3596-7, 19,99 USD) jest dostępna w księgarniach w całym kraju i głównych księgarniach internetowych.
Informacje dostępne na www.dziendobrywellness.pl, w tym tekst, grafika i inne materiały, służą wyłącznie celom informacyjnym. Poleganie na jakichkolwiek informacjach zawartych w www.dziendobrywellness.pl odbywa się na własne ryzyko użytkownika. W artykule może pojawić się sponsorowane lokowanie produktu. Odwiedzający tę stronę internetową przyjmuje do wiadomości, że informacje dostępne na lub za pośrednictwem www.dziendobrywellness.pl nie są i nie mają na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Prawa autorskie Circle REI Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone.
[/subscribe_to_unlock_form]
